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Initiation à la cuisine gourmande à Cosnac

Publiée le 06/02/2020

Ce samedi dernier 1 er février, l'Espace municipal Adrien-Teyssandier à Cosnac avait organisé un stage sur le thème : autour des sauces en cuisine.
Céline Belleville, la responsable de la mise en place de cette formation, avait inscrit neuf personnes, qui désiraient s'initier à la fabrication des sauces, pour accompagner divers mets en cuisine.

Le chef Fernand Aurouet, a fait découvrir aux apprentis cuisinier d'un jour, tous les secrets du travail des divers ingrédients, de la préparation d'une sauce, pour accompagner soit une viande ou un poisson.

C'est ainsi que diverses sauces, allant de la sauce Béarnaise pour l'accompagnement des viandes grillées, à la sauce au beurre blanc pour les poissons, en passant par la sauce Nantua, pour les coquilles de poissons ont été abordées.

Après avoir découvert les rudiments de la fabrication des sauces, mais aussi le tour de main pour les avoir plus ou moins épaisses, les stagiaires ont dressé les plats qu'ils allaient déguster, avec le chef de cuisine au déjeuner.
Au menu du stage, en entrée coquilles de poissons à la sauce Nantua, cuisses de volailles à la sauce charcutière, et en dessert crème renversée.

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